Sterilizörlerin ana fonksiyonları arasında gıda sterilizasyonu, sterilizasyon ve dezenfeksiyon, pişirme bileşenleri, ısı koruma ve buharlama, vb. Sterilizatörler, gıdalardaki gıdalardaki bakterileri ve virüsleri yüksek sıcaklık ve yüksek basınçta öldürebilir ve böylece gıdaların raf ömrünü uzatır. Buna ek olarak, sterilizörler hijyen standartlarını iyileştirmek ve insanların sağlığı ve güvenliğini sağlamak için mutfak eşyalarını, çarşafları, bebek şişelerini ve diğer maddeleri sterilize etmek ve dezenfekte etmek için de kullanılabilir. Büyük et ve yumurta parçaları gibi güvenli bir şekilde yenilmeden önce pişirilmesi gereken bazı malzemeler için sterilizörler, yiyeceklerin güvenliğini sağlamak için bu malzemeleri hızlı bir şekilde pişirebilir. Aynı zamanda, sterilizatörler de ısı koruma ve buharda pişirme işlevlerine sahiptir, böylece yiyecekler taze ve besleyici kalır, insanların gıda tadı ve beslenme ihtiyaçlarını karşılamaktadır.
Sterilizatörün çalışma prensibi, kapta kapatılmış gıdayı kapalı ve basınçlı bir ısıtma işleminden ısıtmaktır. Sterilizasyon ve soğutma işlemi sırasında, bazı sistemler set eşiğini aşan basınç uygulayarak sterilizasyon verimliliğini artırmak için aşırı basınç teknolojisini kullanır. Örneğin, 25-35} psig kullanan bir sterilizasyon sistemi daha yüksek sıcaklıklarda çalışabilir ve ısıl kaplamalı kapaklı veya bimetalik dikiş kutuları, yumuşak torbalar, metal tepsiler, karton kaplar ve cam kavanozlara sahip yarı sert plastik kaplar gibi çeşitli kaplar için uygundur.
Farklı sterilizör tipleri, tam otomatik sterilizörler, dikey sterilizörler, yatay sterilizatörler, vb. İçerir. Tam otomatik sterilizörler, sterilizasyon işleminin kesin kontrolünü ve yönetimini elde etmek için PLC tam otomatik doğrusal kontrol gibi gelişmiş teknolojileri kullanır, sterilizasyon verimliliğini ve enerji tasarrufu sağlar. Sıcak su döner sterilizörler, özellikle yüksek viskoziteli ve büyük hacimli ürünlerin sterilizasyonu için çeşitli içeceklerin ve gıdaların sterilizasyonu için uygun olan yüksek sıcaklıklı hızlı sterilizasyon için yüksek sıcaklık ve yüksek basınçlı sıcak su kullanır. Paslanmaz çelik sterilizörler, ısıtma ortamı olarak doymuş buhar kullanır ve farklı paketlerin ve farklı gıdaların sterilizasyonu için uygun olan basınçlı havayı takviye ederek geri basınç çalışması gerçekleştirir.
