Freeze kurutucu sıcaklık aralığı ve spesifik sıcaklık ayarları
Donma kurutucunun sıcaklık aralığı, ürün türüne ve spesifik uygulamaya bağlı olarak değişir. Örneğin, geleneksel soğuk depolama dondurucu kurutucunun kondansatör soğutma sıcaklığı, düşük kaliteli katı meyve ve sebzeler için uygun olan yaklaşık -40 derecesidir. Farmasötik donma kurutucusunun plaka tabakası soğutma sıcaklığı, farmasötik ürünler, kozmetikler, biyolojik ürünler, vb. İçin uygun olan -55 derecesine kadar, yeni gıda dondurucu kurutma makinelerinin kondansatör soğutma sıcaklığı, -65}}}}}}}}}}
Farklı aşamalarda özel sıcaklık gereksinimleri ”
Donma kurutma işlemi üç aşamaya ayrılır: donma, süblimasyon ve analitik kurutma. Donma aşaması malzemenin dondurulmasını gerektirir, süblimasyon aşaması suyu doğrudan katıdan gaza değiştirme işlemidir ve analitik aşama, katıya güçlü bir şekilde bağlı adsorbe edilmiş suyu çıkarmaktır. Spesifik sıcaklık ayarı, malzemenin ötektik noktasına göre ayarlanabilir, genellikle düşük sıcaklık -30 derecesine ulaşabilir ve yüksek sıcaklık 100 dereceye ulaşabilir.
Sıcaklığın donma kurutma etkisi üzerindeki etkisi
Sıcaklığın donma kurutma etkisi üzerinde doğrudan bir etkisi vardır. Önce donma sıcaklığı, suyun tamamen dondurulmasını sağlamak için ürünün ötektik noktasından 5-10 derecesi daha düşük olmalıdır. Ön dondurma sıcaklığı çok yüksekse, su tamamen dondurulamaz, bu da kurutma işlemi sırasında yerel kaynamaya ve köpürmeye neden olabilir ve ürün kalitesini etkileyebilir. Ek olarak, soğuk tuzak sıcaklığının su yakalama kapasitesi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Genellikle, -60 derecesinin soğuk tuzağı sıcaklığı ideal bir seçimdir.
